Die PreGel Milchbasen zur Warmverarbeitung erfordern eine Pasteurisierung vor der Verrührung der Mischung. Die PreGel Milchbasen zur Kaltverarbeitung erfordern keinerlei Pasteurisierung. Alle Kaltbasen können jedoch auch zur Warmverarbeitung genutzt werden.
Feine und cremige Struktur
Cremige Struktur.
Base zur Warm-Verarbeitung ohne hydrierte Fette. Sie besitzt eine sehr kompakte Struktur und ist gegenüber Temperaturschwankungen in der Vitrine extrem resistent. Ideal zur portionieren.
Besonders kompakt, cremig und resistent
Nur Wasser zugeben, fertig! Wahlweise in 2-Kg- oder 10-Kg-Säcken!
Milchgeschmack, kompakte, warme und gut streichfähige Struktur. Sehr gute Haltbarkeit in der Eistheke und guter Overrun.
Milchgeschmack, kompakte und gut streichfähige Struktur; sehr gute Haltbarkeit in der Eistheke und guter Overrun.
Aus der Technologie der PreGel Basen ist eine Weltneuheit hervorgegangen, eine wahrhafte Revolution: unsere Base ZeorE ist völlig ohne Stabilisatoren, Emulgatoren und sonstige Zusatzstoffe.
Komplettgrundmix; einfache Verarbeitung, Milch- und Sahnegeschmack. Volle, cremige und reichhaltige Struktur. Glutenfrei.
Basis für Bitterschokoladeneis; mit intensivem Bitter-Schokoladengeschmack.
Optimale Haltbarkeit in der Eistheke; delikater Sahnegeschmack.
Leichte und cremige Struktur; delikater Milchgeschmack.
Sehr cremige und warme Struktur; Sahnegeschmack.
Cremig und streichfähig; Geschmack von traditionell hergestelltem Vanilleeis.
Neutraler, frischer und reiner Geschmack; für ein Eis von weicher und leichter Struktur.
Intensiver Milchgeschmack, cremige und leichte Struktur. Kann als Eis verwendet werden oder als Basis zum Hinzufügen aller Pasten. Ideal für die Zubereitung von Stracciatella-Eis.
Neutrale Basis.
Feiner Milch- und Sahnegeschmack, cremige, warme und sehr luftige Struktur.
Feiner Milch- und Sahnegeschmack; leichte und luftige Struktur.
Kompakte und cremige Struktur; Sahnegeschmack; ideal zur Zubereitung von Stracciatella.
Basis mit feinem Milch- und Sahnegeschmack, sehr cremig und warm am Gaumen. Ausgezeichnete Haltbarkeit in der Eistheke.
Schokoladenbasis zur Pasteurisierung oder Kaltverarbeitung; zur Zubereitung eines reichen, vollen und runden Schokoladeneises mit sehr sauberem Nachgeschmack.
Basis für Schokoladeneis; mit intensivem Schokoladengeschmack.
Basis zur Zubereitung eines Eises mit feinem Praliné-Geschmack.
Zweimal pro Jahr versenden wir unsere PreGel-News mit...
Wir freuen uns, Sie zur MIG 2011, der Internationalen Messe für handwerklich erzeugtes Eis...